Baklavayı kim icat etti

Sevan Nişanyan, baklavanın kökenine dair kesin bir kanıt olmadığını belirtiyor. Bir rivayete göre 15. yüzyılda Osmanlı sarayında İstanbul'da icat edildiği söylense de en iyi baklavanın her zaman Suriye ve geniş anlamda Antep dahil o bölgeden gelmesi, baklavanın orada icat edilmiş veya en azından yaygınlaşmış olma ihtimalini güçlendiriyor. Baklava ve benzeri şerbetli ince hamur tatlılarının kökeni konusunda Yunanlıların herhangi bir yemek icat etmiş olmasına ihtimal vermiyor; Yunanistan'ı derin bir taşra memleketi olarak tanımlıyor. Sonuç olarak baklavanın İstanbul mutfağına mı yoksa Arap/Suriye mutfağına mı ait olduğundan emin değil; her iki görüşü de destekleyen deliller bulunduğunu söylüyor.