Samos Mutfağı Rakısı ve Şarabı

Sevan Nişanyan, Samos Adası'nın yemek ve içecek kültürüne dair sorulan soruyu yanıtlıyor. Adada 300'e yakın yeme-içme mekanı bulunduğunu, hepsinin konum, manzara ve servis açısından sevimli ve keyifli olduğunu ancak mutfakta muhafazakâr bir tutum sergilendiğini belirtiyor. Tüm lokantalar aynı yemekleri sunuyor, özgün bir lezzet arayışı yok; her şey çok lezzetli ve taze olsa da yenilik arayanlara İzmir Kordon'u öneriyor. İçeceklerde ise adada üç büyük, çok sayıda küçük rakı üreticisi bulunduğunu; şarabın antik çağlardan beri ünlü olduğunu, özellikle tatlı şarap yapıldığını, sek şarabın yaygın olmadığını söylüyor. Samos'ta yalnızca yerel rakı bulunabildiğini, Midilli rakısı istemenin garipseneceğini vurguluyor. Adanın mütevazı, iddiasız karakterine dikkat çekiyor; rakının güzel olduğunu, anasonsuz rakı olan çipuronun ise çok daha lezzetli olduğunu, cezaevi anılarına atıfla aktarıyor.