Türkiye mutfağının zenginliği ve Yunanistan'la kıyaslanması

Sevan Nişanyan, gastronomi zevklerinin evrensel olduğunu, lezzetli olan her yemeği severek yediğini belirtiyor. Türk, Arap, Çin, Fransız, İtalyan, Portekiz ve hatta Alman mutfağına bayıldığını, her birinin kendine özgü özellikleri olduğunu vurguluyor. Türkiye mutfağına özellikle değinerek, bunu 'Türkiye Mutfağı' olarak adlandırmanın daha doğru olduğunu ve bu mutfağın tahmin edilenden çok daha zengin olduğunu düşünüyor. Zenginliği sadece ev yemekleriyle sınırlı değil; restoranlar ve sokak yemeklerindeki çeşitlilik, lezzet, özgünlük ve bolluk açısından Türkiye'nin üst ligde yer aldığını söylüyor. Yunanistan ile kıyaslandığında, Yunanistan'ın lokanta mekanları yaratmada çok başarılı ve keyifli olduğunu, ancak yemek çeşitliliği ve mutfak zenginliği açısından içler acısı bir durumda olduğunu ifade ediyor.