Dünya Mutfakları Üzerine Değerlendirmeler

Sevan Nişanyan, her şeyi yiyen (omnivor) biri olarak dünya mutfaklarına dair görüşlerini paylaşıyor. En iyi mutfağın tartışmasız Hindistan olduğunu söylüyor; lezzet, zenginlik, çeşitlilik ve tazelik açısından eşsiz buluyor. Türkiye'nin de ciddi kaliteli ve çeşitli yemekleriyle ilginç ülkeler arasına girdiğini belirtiyor. İngiltere'ye gelince, Londra son 20 yılda lokanta çeşitliliği açısından atılım yapsa da İngiliz mutfağının, özellikle sokak ve lokanta yemeklerinin hâlâ kepazelik derecesinde kötü olduğunu ifade ediyor. Bulgaristan'ı eskiden lokantaların kötülüğüyle efsane olarak anıyor. Meksika'yı çok iyi bulurken; Kolombiya, Peru, Ekvador'un beş para etmez olduğunu söylüyor. Brezilya'yı ise zengin olarak niteliyor. "Yemekleri berbat diyeceğiniz ülke var mı?" sorusuna net tek bir isim vermek yerine, en kötüler arasında saydığı Güney Amerika ülkeleri ve Bulgaristan'ı işaret edip "gittiğinizde görürsünüz zaten" diyerek geçiştiriyor.