Baklava kelimesinin etimolojisi

Sevan Nişanyan, baklava kelimesinin kökeni hakkındaki fikrini değiştirdiğini açıklıyor. Daha önce Türkçe kökenli olduğunu düşünürken, artık Arapça 'zincir' anlamına geldiğini ve baklava deseninin kesim şeklinden kaynaklandığını savunuyor. Kelimenin kökeni tartışmalı olsa da, erken tarihli kayıtların Arapçayı işaret ettiğini belirtiyor. Ayrıca, Yunanistan'daki baklavanın Türkiye'nin güneydoğusundaki (özellikle Antep ve Mardin) kaliteyle kıyaslanamayacağını vurguluyor. En iyi baklavayı Mardin'in Dargeçit ilçesinde, tozlu bir arka sokakta yediğini anlatıyor. Baklavanın püf noktasının ise sade yağ (tereyağının ayrıştırılmış sıvı kısmı) kullanmak olduğunu söylüyor.