Rakının Araplar tarafından icat edilmesi ve damıtma kültürü

Sevan Nişanyan, damıtılmış alkolün, özellikle de rakının kökeninin İslam medeniyetine, daha doğrusu Endülüs Araplarına ait olduğunu anlatıyor. 10-12. yüzyıllarda İspanya'da keşfedilen damıtma işlemi ve 'arak' (terleme) terimi Araplara aittir; viski, votka gibi tüm damıtılmış içkiler buradan öğrenilmiştir. Osmanlı döneminde İstanbul, üzümden damıtılan anasonlu rakının başkenti olmuş, ancak imparatorluğun dağılmasıyla Yunanistan ve Türkiye'de ayrı rakı kültürleri oluşmuştur. Nişanyan, başlangıçta Türk rakısına alışkın olmasına rağmen zamanla Yunan rakısını sevdiğini, ancak ikisi arasında bir üstünlük kıyaslaması yapmanın zor olduğunu belirtiyor.